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多选题

菜系，又称“帮菜”，是指在（　　）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。

A.

 选料

B.

 饮食

C.

 切配

D.

 口味

E.

 烹饪

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导游证 2章 05节
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