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勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅,主要目的是()。
单选题
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅,主要目的是()。
A.
淀粉快速成熟
B.
淀粉受热均匀
C.
防止淀粉沉淀
D.
提高糊化能力
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[多选题] [消防](2015真题)某化工企业拟采用安全检查表法对甲醇合成车间进行火灾风险评估。编制安全检查表的主要步...
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高级中式烹调师
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