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题库 技能鉴定类 题目列表 勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是()。
单选题

勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是()。

A.

淀粉快速成熟

B.

淀粉受热均匀

C.

防止淀粉沉淀

D.

提高糊化能力

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高级中式烹调师
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