题库 技能鉴定类 题目列表 制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力...
单选题

制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.

面包面坯

B.

混酥面坯

C.

饼干面坯

D.

蛋糕糊

题目信息
初级西式面点师
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