题库 技能鉴定类 题目列表 采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在...
单选题

采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生韧性,失去木司的原有()。

A.

形状和柔软性

B.

口味和特性

C.

风味和形状

D.

口味和柔软性

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中级西式面点师
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