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题库 技能鉴定类 题目列表 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质...
单选题

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

A.

淀粉和蛋白质

B.

水分和糖

C.

蛋白质和无机盐

D.

淀粉和水分

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初级西式面点师
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