制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会()。 | 391学习网

单选题

制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会()。

A.

使蛋液韧性增大，空气不再容易进入

B.

破坏蛋糊中的气泡，影响蛋糕的质量

C.

使蛋白的弹性增大，烘烤后表面不平整

D.

使蛋糊变稀薄，蛋糊黏性大大降低

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[单选题] 当银行利率提高时，对房地产投资性需求（）。

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初级西式面点师

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