硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。 | 391学习网

判断题

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

下一题

[判断题] 在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。

题目信息

中级西式面点师

-

正确率

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