题库 技能鉴定类 题目列表 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部...
单选题

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。

A.

25~30℃

B.

40~50℃

C.

45~60℃

D.

35~40℃

题目信息
中级西式面点师
-
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