挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。 | 391学习网

判断题

挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。

下一题

[判断题] 原料解冻目的是使原料温度上升到必要的范围，最完善的恢复其原有的性质。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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