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技能鉴定类

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技师中式烹调师 共569题
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单选题
食品雕刻进行造型设计的根据是()。
技师中式烹调师

19

0
单选题
“叫花鸡”是()名菜。
技师中式烹调师

19

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单选题
中国传统烹饪技艺和饮食文化形成于()。
技师中式烹调师

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单选题
下列品种属于华东地区传统菜肴的是()。
技师中式烹调师

29

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单选题
无论什么类型的中餐宴会，都应先上()。
技师中式烹调师

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单选题
下列海参品种属于刺参品种的是()。
技师中式烹调师

30

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单选题
美食的文化与艺术性既表现为味觉艺术，也表现为味外之味，包括色、香、味、形、质、器、名、趣、境等多方面...
技师中式烹调师

45

0
单选题
“清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚”体现出()。
技师中式烹调师

30

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单选题
新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白，其含量为（）。
技师中式烹调师

58

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