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初级西式面点师 共194题
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单选题
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
初级西式面点师
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单选题
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。
初级西式面点师
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单选题
“honey”是指()。
初级西式面点师
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单选题
冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。
初级西式面点师
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单选题
()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
初级西式面点师
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单选题
()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
初级西式面点师
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单选题
下列点心不属于混酥类的是()。
初级西式面点师
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单选题
加热奶油的目的是()。
初级西式面点师
11
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单选题
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
初级西式面点师
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单选题
“sheetpan”是指()。
初级西式面点师
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