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二级营养师理论知识 共1220题
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多选题
下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（　　）。
二级营养师理论知识 11章

45

0
多选题
胃可分为（　　）。
二级营养师理论知识 11章

26

0
多选题
可用于尿液保存的化学防腐剂包括（　　）。
二级营养师理论知识 11章

23

0
多选题
24 h回顾法的特点是（　　）。
二级营养师理论知识 11章

26

0
单选题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（　　）等方面加以鉴别。
二级营养师理论知识 11章

34

0
单选题
酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上。
二级营养师理论知识 11章

27

0
单选题
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。
二级营养师理论知识 11章

40

0
单选题
食品热处理最常用的温度是（　　）℃。
二级营养师理论知识 11章

24

0
单选题
食品加热至（　　）℃以上属于热处理。
二级营养师理论知识 11章

19

0
单选题
冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（　　）。
二级营养师理论知识 11章

24

0
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