()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。 | 391学习网

单选题

()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。

A.

鸡蛋

B.

面粉

C.

油脂

D.

糖

上一题

[单选题] 硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。

下一题

[单选题] 泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

题目信息

中级西式面点师

-

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