调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。 | 391学习网

单选题

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。

A.

等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B.

烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C.

将面粉烫透并搅拌均匀

D.

加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

上一题

[单选题] 每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。

下一题

[单选题] 近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、()和模具成型法。

题目信息

中级西式面点师

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