题库 技能鉴定类 题目列表 使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与...
单选题

使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其()与面包硬度有密切关系。

A.

面包配方的成分

B.

分割重量

C.

发酵时间

D.

搅拌时间

题目信息
中级西式面点师
-
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