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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。
中级西式面点师

9

0
单选题
在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。
中级西式面点师

8

0
单选题
下列中科学的喝水方法是()。
中级西式面点师

8

0
单选题
()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
中级西式面点师

7

0
单选题
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
中级西式面点师

6

0
单选题
()主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
中级西式面点师

7

0
单选题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。
中级西式面点师

8

0
单选题
原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到手的运动和()。
中级西式面点师

9

0
单选题
()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
中级西式面点师

10

0
单选题
河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。
中级西式面点师

14

0
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