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技能鉴定类

共有 26985 道题
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中级西式面点师 共457题
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单选题
在电气设备故障情况下，必须有()、电气隔离等电击防护措施。
中级西式面点师

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单选题
油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。
中级西式面点师

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单选题
饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
中级西式面点师

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单选题
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。
中级西式面点师

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单选题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。
中级西式面点师

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单选题
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。
中级西式面点师

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单选题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()...
中级西式面点师

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单选题
违反厨房卫生规程的做法是()。
中级西式面点师

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单选题
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制...
中级西式面点师

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单选题
过量食用动物脂肪会促进()。
中级西式面点师

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