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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
中级西式面点师

24

0
判断题
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
中级西式面点师

56

0
判断题
我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
中级西式面点师

53

0
单选题
木司是将鸡蛋、()分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
中级西式面点师

24

0
单选题
“molder”的中文意思是指()。
中级西式面点师

12

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单选题
下列不属于间色的是()。
中级西式面点师

14

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单选题
()是打蛋机的英文名称。
中级西式面点师

11

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单选题
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
中级西式面点师

8

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单选题
我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。
中级西式面点师

13

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单选题
一般情况下，烘烤饼干的温度在()左右。
中级西式面点师

15

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