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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
中级西式面点师

8

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单选题
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。
中级西式面点师

8

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单选题
()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
中级西式面点师

9

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单选题
可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。
中级西式面点师

9

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单选题
对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
中级西式面点师

9

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单选题
擀面杖的英文意思为()。
中级西式面点师

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单选题
()不是蛋糕装饰的模具及用具。
中级西式面点师

7

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单选题
面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于()。
中级西式面点师

10

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单选题
圆形泡夫的英文名称是()。
中级西式面点师

11

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单选题
在使用()裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
中级西式面点师

10

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