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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。
中级西式面点师

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单选题
“基准蛋白”一般是指()蛋白。
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单选题
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
中级西式面点师

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单选题
我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，()不是我们常见的泡夫形状。
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单选题
泡夫面糊的一般用料主要有()、面粉、鸡蛋、水等。
中级西式面点师

4

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单选题
“éclair”是一种()。
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单选题
铁、铜器工具用后刷洗干净，放在()的地方。
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单选题
擀面杖以檀木或()的质量最好。
中级西式面点师

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单选题
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，()为止...
中级西式面点师

3

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单选题
()是指构成产品的各项耗费之和。
中级西式面点师

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