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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
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单选题
餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
高级西式面点师

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单选题
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
高级西式面点师

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单选题
急火快炒还可以去掉()中的草酸。
高级西式面点师

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单选题
货真价实是()的重要组成部分。
高级西式面点师

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单选题
燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
高级西式面点师

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单选题
大理石案台具有、()和散热性强等特点。
高级西式面点师

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单选题
能用微波炉低温法溶化的原料是()。
高级西式面点师

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单选题
若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。
高级西式面点师

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单选题
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
高级西式面点师

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单选题
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
高级西式面点师

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