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职业资格类

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第五章 食物营养与食品加工基础 共130题
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单选题
【三级】蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（　　）。
三级营养师 5章

11

0
单选题
【三级】下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。
三级营养师 5章

24

0
单选题
【三级】下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。
三级营养师 5章

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0
单选题
【三级】牛肾和猪肾（　　）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
三级营养师 5章

9

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单选题
【三级】维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（　　）为最高。
三级营养师 5章

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单选题
【三级】动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（　　）。
三级营养师 5章

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单选题
【三级】关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。
三级营养师 5章

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单选题
【三级】动物性食物是人体（　　）主要来源。
三级营养师 5章

13

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单选题
【三级】水果与蔬菜一样，主要提供（　　）。
三级营养师 5章

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单选题
【三级】挤压膨化过程中（　　）。
三级营养师 5章

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