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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
下列选项中属于非必需氨基酸的是()。
中级西式面点师

6

0
单选题
油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。
中级西式面点师

5

0
单选题
()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
中级西式面点师

9

0
单选题
成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
中级西式面点师

13

0
单选题
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
中级西式面点师

6

0
单选题
质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。
中级西式面点师

7

0
单选题
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
中级西式面点师

8

0
单选题
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
中级西式面点师

7

0
单选题
我们把红、蓝、()三色称为三原色。
中级西式面点师

8

0
单选题
冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。
中级西式面点师

18

0
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