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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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判断题
如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。
中级西式面点师

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判断题
某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
中级西式面点师

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判断题
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水...
中级西式面点师

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判断题
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
中级西式面点师

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判断题
泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。
中级西式面点师

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判断题
细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
中级西式面点师

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判断题
黑麦的英文名称是“rye”。
中级西式面点师

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判断题
燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
中级西式面点师

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判断题
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
中级西式面点师

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判断题
我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
中级西式面点师

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