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技能鉴定类

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初级西式面点师 共194题
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单选题
“奶油”用英文表示为()。
初级西式面点师

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单选题
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。
初级西式面点师

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单选题
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。
初级西式面点师

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单选题
在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在()上，以突出整体效果。
初级西式面点师

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单选题
黑森林蛋糕用英文表示为()。
初级西式面点师

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单选题
淀粉、双糖的消化主要在()。
初级西式面点师

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单选题
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
初级西式面点师

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单选题
糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和()现象。
初级西式面点师

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单选题
()毛利率应从高。
初级西式面点师

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单选题
有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。
初级西式面点师

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