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技能鉴定类

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初级西式面点师 共194题
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单选题
对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和()。
初级西式面点师

17

0
单选题
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
初级西式面点师

20

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单选题
尽职尽责的关键是()。
初级西式面点师

25

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单选题
果冻液调制好后，将其温度降至室温然后放到()。
初级西式面点师

15

0
单选题
下列都属于装饰造型类制品的是()。
初级西式面点师

33

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单选题
大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
初级西式面点师

21

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单选题
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
初级西式面点师

14

0
单选题
肌体内缺少维生素B1,会引起()。
初级西式面点师

12

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单选题
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
初级西式面点师

32

0
单选题
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都()。
初级西式面点师

44

0
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